Salade met geroosterde pruimen

Geroosterde pruimen op zich zijn al lekker, maar in een salade al helemaal.

Pruimen roosteren
Verwarm de oven voor 200 °C. Halveer 8 pruimen, ontpit en snijd elke helft in 4 parten. Schep om met 1 el olie en 2 el honing. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze ca. 15 min. in de oven

Noten roosteren
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster 50 gr amandelen en 40 gr salade-pittenmix 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Voeg 1 el honing toe, schep goed om en bak nog 1 min. Schep uit de pan en verdeel ze over bakpapier, zodat ze niet aan elkaar plakken. Laat afkoelen.

Avocado snijden
Snijd 1 avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in de breedte in plakjes. Snijd 10 gr platte peterselie fijn.

Dressing maken
Meng voor de dressing 2 el olijfolie, 1 el balsamicoazijn, ½ honing, peper en eventueel zout in een kom.

Salade samenstellen
Snijd 80 gr ham in repen. Meng 80 gr sla met de peterselie en verdeel over een schaal. Besprenkel met de dressing.Verdeel de avocado, geroosterde pruimen en ham over de sla. Verkruimel 75 gr geitenkaas erover en bestrooi met de noten.