Bietenquiche met witte kaas en walnoten

Rode biet, witte kaas en walnoten zijn echt een topcombinatie. En deze quiche is het bewijs. Als je van hartige taarten houdt, kun je deze moeilijk weerstaan. Zet die oven maar vast aan!

Bladerdeeg in springvorm en groente en kaas snijden
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bodem van een ingevette springvorm (Ø 24 cm) met bakpapier en bekleed de hele vorm met 1 rol vers bladerdeeg (koelvers). Laat 800 g bietjes uitlekken in een vergiet. Snipper 200 g rode ui. Snijd 200 g witte kaas in blokjes van een ½ cm.

Bieten- en eimengsel maken
Meng de kaas en ui met de bietjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Klop 5 eieren los en ris de blaadjes van de 6 takjes tijm. Meng de eieren met 125 ml kookroom en de tijm.

Quiche vullen en bakken
Schep de bietjes in de vorm. Schenk het eimengsel erover. Bak de quiche in ca. 1 uur en 15 min. in het midden van de oven gaar. Hak 50 g walnoten grof en verdeel ze over de quiche.