Rainbow sandwiches met zelfgemaakt bietenbrood

Dit zelfgemaakte brood dankt z’n kleurtje aan bietensap. Maak er kleurrijke rainbow sandwiches mee en beleg ze met gekleurde groenten als avocado, wortel of komkommer voor een echt regenboog effect.

Paars deeg maken
Doe 500 g bloem, 2 tl kristalsuiker, 7 g gedroogde gist, 45 g roomboter, 250 ml bietensap, zout en een ei in de kom van de staande mixer. Meng op lage snelheid met een deeghaak in 6 min. tot een samenhangend elastisch deeg. Vorm een bal van het deeg en doe in een ingevette kom. Dek af met vershoudfolie en laat ca. 1 uur rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.

Bietenbrood bakken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de cakeblik in. Kneed het deeg kort door en verdeel over de cakevorm. Bak het brood in ca. 25 min. gaar. Neem uit de oven en laat in 30 min. op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur.

TIP Snijd het brood in plakjes en beleg met bijvoorbeeld hüttenkäse, erwtenspread en kleurrijke groente zoals peen julienne, bieten julienne, komkommer, tomaatjes of tuinkers.

TIP Geen staande mixer? Het kan ook met je handen. Kneed het mengsel in 10 min. tot een samenhangend elastisch deeg.