Burritobowl (of wrap) met gegrilde kip

Met dit snelle recept met gegrilde kip hoef je alleen nog maar te kiezen of je zin hebt in een wrap óf in een bowl. Beide superlekker!

Rijst koken en op smaak brengen
Snipper 1 ui. Verhit 1 el olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui 2 min. Voeg 390 g pastasaus, 1 el chipotle en 1 kippenbouillontablet toe en laat op laag vuur 5 min. sudderen. Voeg 300 g witte rijst toe, schep om en schenk er zo veel water bij tot de rijst 1 cm onderstaat. Breng aan de kook en laat de rijst met de deksel op de pan op laag vuur 25 min. zachtjes garen. Schep elke 10 min. om en schraap daarbij de rijst van de bodem. Bestrijk ondertussen 300 g scharrelkiphaasjes met 1 el olie en bestrooi met peper en zout.

Toppings klaarmaken
Verhit de grillpan en gril de kip in 8-10 min. gaar. Keer regelmatig. Verwarm ondertussen 1 blik chilibonen (400 g) in een steelpan 5 min. op laag vuur. Snijd ondertussen 4 tomaten in stukjes. Snijd 1 avocado overlangs doormidden en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in de lengte in plakjes.

Burritobowl
Verdeel de ingrediënten in losse elementen over 4 kommen. Begin met rijst en schep achtereenvolgens de chilibonen, de tomaten en de ijsbergsla erbij. Leg de plakjes avocado er in een waaier op. Snijd de kip in stukjes en verdeel over de kommen. Schep op elke burritobowl 1 el crème fraîche en 2 el salsa en serveer.

TIP Verdeel alle ingrediënten over 8 tortillawraps. Rol op en eet uit de hand