Gegrilde-witlofsalade met gerookte kip en kaascroutons

Is ‘Wat eten we vandaag’ bij jou ook altijd de vraag? Deze snelle witlofsalade heeft alles wat een salade tot een succes maakt. Knapperig gegrilde witlof, zoete geroosterde tomaatjes en... krokante zelfgemaakt croutons met parmezaanse kaas! Dit gerecht staat binnen 15 minuten op tafel. Lekker als lunch- of hoofdgerecht, of als stevige salade bij de BBQ.

INGREDIËNTEN
1 ciabatta
40 g Parmigiano Reggiano (zakje)
4 el olijfolie
500 g witlof
250 g cherrytomaten aan de tak
250 g gerookte-scharrelkipreepjes
75 ml caesardressing 

Keukenspullen
Grillpan

Kaascroutons maken
Scheur de ciabatta in stukjes van 2 cm. Meng met de kaas en bestrooi met peper. Verhit 2 el olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de broodstukjes in 8 min. op middelhoog vuur goudgeel en krokant. Blijf omscheppen. 

Gegrilde witlof
Verhit ondertussen de grillpan zonder olie of boter. Snijd het witlof in kwarten. Bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met peper en eventueel zout. Gril het witlof 5 min. Keer halverwege. Haal uit de pan en houd apart.

Gegrilde tomaten
Knip de tak tomaten in kleine trosjes en gril deze 3 min. tot er grillstreepjes op de tomaten ontstaan. 

Witlofsalade maken
Verdeel het witlof over een schaal en leg er de kipfiletreepjes, dressing, cherrytomaten en croutons op.

TIP
Heb je te veel croutons gemaakt? Je kunt ze in een goed afgesloten bakje max. 1 week bewaren op een koele en donkere plek (bijv. een keukenkastje).