Pompoensoep

Hét recept voor de herfst: romige pompoensoep. Perfect om je aan op te warmen. Ook als warme lunch is hij heerlijk vullend.

Pompoen snijden
Snijd 1¼ kg verse pompoen (eventueel kabocha) in schijven. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil er af. Snijd de pompoen in grove stukken. Snijd 2 uien en 2 tenen knoflook fijn. Schil 250 g winterpeen en snijd hem in plakken.

Pompoensoep maken
Verhit 3 el olijfolie in een grote pan en bak de pompoen, winterpeen en ui 5 min. Voeg de knoflook, 2 gedroogde laurierblaadjes en 1 tl komijn toe. Schenk het water erbij en voeg 1 groentebouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 min. gaar worden.

Soep pureren
Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met 2 druppels tabasco, peper en zout. Roer 125 g crème fraîche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep in diepe borden of kommen en schep er crème fraîche op.

TIP: Maak deze pompoensoep met oranje pompoen of met Japanse kabocha pompoen.