Eenvoudige pompoensoep

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Vandaag eten we makkelijke pompoensoep. Hét soeprecept voor regenachtige, herfstachtige dagen. En waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Voor deze pompoensoep heb je maar 5 ingrediënten nodig. We zullen het nog leuker voor je maken: deze herfstsoep is binnen 15 minuten klaar.

Pompoensoep maken

Breng 800 ml water aan de kook. Laat 2 groentebouillontabletten oplossen in het kokende water. Voeg 800 g koelverse pompoenstukjes toe en laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken.

Soep pureren met staafmixer

Pureer de soep met een staafmixer. Voeg 290 g biologische rundersoepballetjes toe. Kook in 5 min. gaar. Snijd 15 g peterselie fijn.

Pompoensoep serveren

Schep de soep in kommen. Verdeel 125 g crème fraîche en de peterselie erover.

Combinatietip: Lekker met speltbrood.