Scones met abrikozen en amandel

Scones maken = perfect voor een zondagochtend. Deze scones met abrikozenjam en amandelen zijn een leuke variatie op de traditionele scones.

Deeg maken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd 100 g gedroogde abrikozen in stukjes van een ½ cm. Snijd 150 g koude boter in blokjes. Doe 16 g bakpoeder, 0.5 tl zout en 450 g zelfrijzend bakmeel in een kom en werk met je vingertoppen de koude boter erdoor tot er ‘kruimels’ ontstaan. Meng met een spatel 175 ml karnemelk, 0.5 tl gemalen kardemom, de gesneden abrikozen en 15 g amandelschaafsel door de kruimels. Kneed met je handen tot samenhangend deeg en tot slot tot een bal.

Scones maken
Bestuif het aanrecht met wat bakmeel en rol de bal uit tot een plak van 2 cm dik. Steek met een ronde uitsteekvorm van 6 cm de scones uit het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Herhaal met het overige deeg. Bestrijk de scones met nog wat karnemelk en bestrooi met de rest van het amandelschaafsel.

Scones bakken
Bak de scones 15 min. en laat ze minimaal 15 min. tot lauwwarm afkoelen op een rooster. Serveer met clotted cream en abrikozenjam.