Boterkoek met rozemarijn en abrikozen

Wie is er niet dol op? Hollandse boterkoek! Ga aan de slag met dit heerlijke recept met rozemarijn en abrikozen.

Boterkoek met rozemarijn en abrikozen maken:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd 50 gram abrikozen in stukjes en hak 50 gram hazelnoten grof. Ris de naaldjes van 1 takje rozemarijn en snijd fijn.

Deeg maken
Zeef 300 gram patentbloem en 250 gram witte basterdsuiker boven een kom. Snijd 250 gram koude boter in 3 plakken en leg op het bloemmengsel. Snijd met twee messen de boter in kleine stukjes. Voeg de abrikozen, hazelnoten, rozemarijn en een mespunt zout toe aan het bloemmengsel. Kneed met koele handen snel tot een samenhangende deegbal.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vorm op de bakplaat een koek van het deeg. Klop een ei los met 1 eetlepel water. Bestrijk de bovenkant van het deeg met ei. Bak de boterkoek in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen. Zo maak je boterkoek met rozemarijn en abrikozen.