Superromige spaghetti carbonara

Ten opzichte van het originele spaghetti carbonara recept valt er een hoop discussie te voeren. Maar Nederland houdt van deze versie: het is een van de populairste recepten van Allerhande!

Carbonarasaus maken
Kook 400 g spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Doe ondertussen 125 ml slagroom in een kom, breek 2 eieren erboven en klop met een vork door elkaar. Rasp 75 g Parmezaanse kaas erboven en meng erdoor. Snijd 4 takjes platte peterselie fijn.

Spaghetti koken
Verhit een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak 200 g spekreepjes in 5 min. uit. Snijd ondertussen 2 tenen knoflook fijn en bak de laatste 30 sec. met de spekjes mee. Schep de spekjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet de spaghetti af, maar vang een kopje kookvocht op. Doe de warme spaghetti terug in de pan en roer de knoflookspekjes erdoor.

Spaghetti carbonara maken
Voeg al roerend het slagroommengsel toe. Blijf roeren tot de kaas gesmolten is en de saus iets is ingedikt. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de pasta smeuïger te maken.

Serveren
Schep de spaghetti carbonara vlug in een schaal, zodat de restwarmte van de pan het ei in de saus niet verder laat stollen. Bestrooi met de peterselie en (versgemalen) zwarte peper. Serveer direct.

TIP Zorg dat iedereen aan tafel zit als je spaghetti carbonara klaar is. Deze pasta is namelijk op zijn lekkerst als je hem meteen serveert.