Gember-worteltjestaart

Worteltaart – ook wel carrot cake – is een heerlijke taart om te bakken. Met de toevoeging van pittige gember wordt-ie extra speciaal! Een warme herfsttaart die je op een vrije zondag uit de keuken tovert en opeet met een grote mok thee en fijn gezelschap op de bank.

Worteltaart deeg maken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verkreukel 2 vellen bakpapier en bekleed 2 ronde springvormen (Ø 24 cm) ermee. Hak 150 g ongezouten pecannoten fijn. Rasp 400 g winterpeen fijn. Schil 8 cm verse gember en rasp fijn. Smelt 250 g roomboter in een steelpan. Meng de geraspte wortel in een grote kom met de gember, 3 eieren, 80 ml karnemelk en 300 g kristalsuiker. Spatel 350 g bloem samen met 2 tl bakpoeder, 1 tl baksoda, 1 tl kaneel en een mespunt zout door het wortelmengsel. Voeg de noten en gesmolten boter toe.

Taarten bakken
Verdeel over de springvormen en bak in de oven in ca. 30 min. gaar. Laat afkoelen. Breng ondertussen 500 ml water met 500 g suiker aan de kook. Zet het vuur laag. Snijd met een kaasschaaf, rasp of mandoline 300 g winterpeen in lange dunne linten. Doe de linten in de suikersiroop, breng aan de kook en kook 10 min. op laag vuur. Laat afkoelen tot je de linten vast kunt pakken. Haal uit de siroop en strijk met je vingers erlangs om de overtollige siroop te verwijderen. Leg op een taartrooster.

Roomkaasglazuur maken
Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel (schoongeboend). Klop 400 g roomkaas met het sinaasappelrasp en 50 g poedersuiker luchtig met een mixer. Bestrijk de bovenkant van 1 taart met 1/3 van de roomkaas. Zet de andere taart er omgekeerd op, met de platte kant naar boven. Bestrijk de zijkanten en bovenkanten met de roomkaas. Decoreer de taart met de plakken wortel. Maak roosjes van de rest van de wortelplakken en leg deze samen met 5 g verse muntblaadjes (bakje 15 g) op de taart.