Rijkgevulde groentebowl met tonijn & pittige dressing

Op zoek naar een lekker koolhydraatarm recept? Dan is deze kom vol groente, tonijn en een lekker pittige dressing helemaal iets voor jou! De courgettespaghetti hoef je niet te koken, alleen maar te overgieten met kokend water. Dat bespaart tijd! Ook kun je de zuivelspreaddressing met de chilivlokken zo pittig maken als je zelf wilt.

INGREDIËNTEN
800 g courgettespaghetti
2 winterpenen
2 midi komkommers
1 eetrijpe mango
290 g tonijn in olijfolie
300 g biologische gesneden rodekool
2 el wittewijnazijn
1 el traditionele olijfolie
200 g zuivelspread naturel
1 g chilivlokken
6 el kraanwater
60 g milde kiemgroente

Groenten voor bowl maken
Doe de courgettespaghetti in een vergiet, schenk er kokend water over en laat goed uitlekken. Schil de winterpeen met een dunschiller en rasp grof. Snijd de komkommers in plakjes. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd in blokjes. Laat de blikjes tonijn uitlekken. Schep de rodekool om met de azijn en olie.

Koolhydraatarme groentebowl en dressing maken
Meng de zuivelspread, chilivlokken en het water tot een dressing. Schep de tonijn om met de helft van de dressing. Verdeel de courgettespaghetti over een grote schaal. Verdeel de peen, komkommer, mango, tonijn, rodekool en kiemgroente in componenten over de courgette. Besprenkel met de rest van de zuivelspreaddressing.