Curry van bloemkool en broccoli

Vegetarische curry maken die lijkt op butter chicken? Yes, dat kan! Deze bloemkool curry met garam masala, gember en tomatenblokjes is mild en heerlijk romig van smaak. Waan jezelf in Azië met deze Indiase curry twist!

Groente wokken
Snipper 1 ui en snijd 1 teen knoflook fijn. Verhit 30 g boter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 min. Halveer van 800 g bloemkool- en broccoliroosjes de grote stukken. Voeg 2 el garam masala en de bloemkool- en broccoliroosjes toe, meng en bak 2 min. op middelhoog vuur.

Butter chicken saus maken
Voeg 1 blik tomatenblokjes (à 400 g), 1 groentebouillontablet, 2 el gembersiroop, 100 ml water en 250 ml kookroom toe en laat op laag vuur 15 min. met deksel op de pan zachtjes koken, de laatste 5 min. zonder deksel.

Rijst koken
Kook ondertussen 300 g witte rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de curry met de rijst. Lekker met pappadums.

TIP Garneer met fijngesneden bosui en partjes limoen.

NO WASTE-TIP Met gembersiroop kun je verrassend veel kanten op. Lekker op pannenkoeken, in satésaus of op ijs.