Sprits

Je maakt de blits met een koekblik vol sprits! Niets lekkerder dan de geur van versgebakken koekjes uit de oven. Deze spritsen, een klassieker uit grootmoeders tijd, maak je makkelijk zelf. Je hebt alleen een stevige spuitzak nodig.

Ingrediënten voor sprits
150 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
100 g witte basterdsuiker
1 ei
200 g tarwebloem
1 mespunt zout
½ citroen (schoongeboend)

bakpapier
handmixer
stevige spuitzak met kartelmondje van 1½ cm 

Deeg maken
Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop met een mixer of in een keukenmachine de boter en suiker tot een wit en luchtig mengsel. Dit duurt ca. 6 min. Klop het ei los. Spatel de bloem, het zout en de helft van het ei snel door het botermengsel. De rest van het ei wordt niet gebruikt. Rasp de gele schil van de halve citroen en voeg toe. Kneed met je handen tot een soepel deeg.

Spritsen vormen
Schep de helft van het beslag in een spuitzak met een gekartelde spuitmond. Gebruik een stevige spuitzak en niet eentje van plastic, die kan stuk gaan omdat het deeg erg stevig is. Spuit zigzaggend 8 spritsen van ca. 8 x 4 cm op de bakplaat.

Koekjes bakken
Bak de koekjes in de oven in ca. 15 min. Ze mogen alleen een beetje bruin worden aan de randjes, maar moeten verder licht van kleur blijven. Laat de spritsen 5 min. afkoelen op de bakplaten en laat vervolgens helemaal afkoelen op een rooster.