Pizza gorgonzola met groene groenten

Is ‘Wat eten we vandaag?’ bij jou ook altijd de vraag? Een groentepizza mag ook doordeweeks! Met een zelfgemaakte pizzasaus van tuinerwten en pestospread krijg je al meteen verborgen groenten binnen. Het pizzabeleg bestaat uit feestelijke courgettelinten, dus dat wordt een echte doordeweekse pizza party. En dat allemaal zonder schuldgevoel! Oh, en psst: deze pizza zit al binnen 10 minuten in de oven.

INGREDIËNTEN
350 g fijne tuinerwten
90 g pestospread
2 courgettes
100 g gorgonzola
2 rollen vers pizzadeeg

Pizzasaus maken
Verwarm de oven voor op 200 C. Doe de fijne tuinerwten in een kom en giet er kokend water over. Laat uitlekken in een vergiet. Doe de erwten en de pestospread in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Pizzadeeg rollen
Schaaf met een kaasschaaf brede linten van de courgettes. Snijd de korst van de gorgonzola en snijd de kaas vervolgens in stukjes van ca. 2 cm. Rol het verse pizzadeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en besmeer met de groene spread.

Groente-pizza beleggen
Verdeel de courgettelinten in een soort losse roosjes over de pizza en verdeel de gorgonzola erover. Besprenkel met 3 el olijfolie en bestrooi met peper en zout. Bak de pizza’s 15-20 min. tot ze goudbruin zijn.