Koolhydraatarm ontbijt: smoothie-bowl met spinazie, avocado en kiwi

Rara... Het is groen en perfect voor het ontbijt... Juist: deze koolhydraatarme smoothiebowl met spinazie, avocado en kiwi. Door de smoothie wat dikker te maken kun je het in een kom schenken. De toppings bovenop maken je ontbijt extra mooi én lekker.

INGREDIËNTEN
1 eetrijpe avocado
2 verse medjouldadels
100 g diepvries perzikstukjes
250 ml amandeldrink ongezoet
100 g babyspinazie
1 kiwi
15 g AH verrijker gojibes, moerbei en pitten

Keukenspullen
Blender

Avocado en dadels snijden
Halveer de avocado en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Verwijder de pitten van de dadels en snijd in grove stukken.

Smoothie maken in de blender
Doe de avocado, dadels, perzik en amandeldrink in de blender en pureer 1 min. tot een gladde smoothie. Voeg de spinazie in delen toe (houd een aantal blaadjes apart ter garnering) en mix tot een gladde smoothie.

Smoothiebowl opmaken
Schep de smoothie in kommen. Snijd de kiwi in halve plakken en snijd de achtergehouden blaadjes spinazie in fijn. Garneer de smoothiebowl met de spinazie, kiwi en verrijker goij-moeibei en pitten.