Gebakken rijst

Iedereen die van gebakken rijst houdt weet het allang: je kunt er alle kanten mee op. Dus met dit basisrecept voor gebakken rijst zit je sowieso goed. Daarna maak je ‘m eventueel nog af met je favo ingrediënten. Leef je uit!

INGREDIËNTEN
300 g witte rijst 
2 sjalotten
2 tenen knoflook
1 rode peper
5 el zonnebloemolie
4 bosuitjes
450 g tuinerwten fijn (diepvries)
2 el ketjap manis
1 el sojasaus

Keukenspullen
staafmixer met hoge beker

Rijst wassen
Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water en laat uitlekken. Herhaal 3-4 keer totdat het water minder troebel wordt. Zo voorkom je dat de rijstkorrels na het koken aan elkaar gaan plakken.

Rijst koken
Kook de rijst 3 min. korter dan aangegeven op de verpakking. Verdeel de rijst over een platte schaal en laat 1 uur afkoelen in de koelkast.

Kruiden voor gebakken rijst – sjalotpasta maken
Snijd ondertussen de sjalot en knoflook grof. Maak de rode peper schoon en snijd het vruchtvlees grof. Doe de sjalot, knoflook, rode peper en 2 el olie in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Snijd de bosui in dunne ringen.

Gebakken rijst maken
Verhit de rest van de olie van in een wok op middelhoog vuur en fruit de sjalotpasta 5 min. onder voortdurend omscheppen. Voeg de rijst, tuinerwten en bosui toe en roerbak alles 3 min. op hoog vuur, tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de ketjap en sojasaus toe en meng goed. Verdeel de gebakken rijst over diepe borden.

TIP Lekker met krokante tofu, ketjapspekjes of kokossambal.