Salade niçoise

Salade niçoise met verse tonijn? Dan moet je bij dit recept zijn! Maak de klassieker nu zelf thuis en vier de zomer.

INGREDIËNTEN
500 g krieltjes
400 g verse sperziebonen
4 middelgrote eieren
300 g tonijnsteaks
200 g trostomaten
1 rode paprika
2 middelgrote uien
4 el traditionele olijfolie
2 el rodewijnazijn
1 el dijonmosterd
15 g verse platte peterselie
3 el taggia olijven zonder pit
8 ansjovisfilets in olijfolie

Keukenspullen
schone theedoek
grillpan

Krieltjes koken
Kook de krieltjes in 15 min. gaar. Giet af en laat afkoelen.

Sperziebonen doppen
Maak de sperziebonen schoon, halveer ze, maar laat het puntje zitten. Kook in ruim water met zout in 7 min. beetgaar. Spoel af en droog met de schone theedoek.

Eieren koken
Breng een pan water aan de kook. Voeg als het water kookt de eieren toe en kook in 6 min. net hard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel ze. Laat de tonijn op kamertemperatuur komen.

Groente snijden
Snijd ondertussen de tomaten in partjes. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika, snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd de uien in dunne halve ringen.

Salade niçoise dressing maken
Klop ¾ van de olie, de azijn en mosterd met peper tot een gladde dressing.

Tonijn bakken
Verhit de grillpan of koekenpan zonder olie of boter. Dep de tonijn droog en bestrijk met de rest van de olie. Bak de tonijn op middelhoog vuur 3-4 min. tot gaar aan de buitenste randen en nog rauw aan de binnenkant, keer halverwege. Snijd de tonijn in reepjes van 1 cm. Snijd ondertussen de eieren in parten en de peterselie grof.

Salade niçoise maken
Verdeel de krieltjes en de groenten over een grote schaal. Meng de dressing erdoor. Verdeel de eieren, olijven en tonijn erover. Bestrooi met de peterselie en verdeel de ansjovis erover.