Griekse ovenschotel met orzo kikkererwten (giouvetsi)

Haal Griekenland naar je keuken met dit recept voor giouvetsi. Deze Griekse ovenschotel wordt oorspronkelijk gemaakt met kip, rund- of lamsvlees, maar is ook superlekker met kikkererwten. Maak af met dille en feta, dat valt gegarandeerd in de smaak bij iedereen aan tafel. Kalí órexi (eet smakelijk)!

INGREDIËNTEN
1 ui
3 tenen knoflook
250 g winterpeen
4 el milde olijfolie
400 g kikkererwten
400 g gepelde tomaten
1 groentebouillonblokje
5 takjes oregano
300 g orzo
15 g dille
1 citroen (schoongeboend)
150 g Griekse feta

Keukenspullen
Ovenschaal (20 x 30 cm)

Ovenschotel voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van een ½ cm. Verhit 3 el olie in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui, knoflook en peen 5 min. Giet ondertussen de kikkererwten af en laat uitlekken in een vergiet. Voeg de kikkererwten en tomaten toe aan de pan en schenk 525 ml heet water erbij. Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer door. Leg de takjes oregano erin. Roer de orzo erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep alles in de ovenschaal en bak 20-25 min. in de oven, tot de orzo gaar is.

Ovenschotel serveren
Snijd ondertussen de dille grof, rasp de gele schil van de citroen en verkruimel de feta. Haal de orzo uit de oven en verdeel het citroenrasp, de dille en feta erover. Besprenkel met de rest van de olie.