Kokos-limoencurd
Met deze variant op de traditionele lemon curd worden taarten en scones nog lekkerder.
Aan de slag
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een scherp mesje het merg eruit. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Splits de eieren. De eiwitten worden niet gebruikt.
Doe het limoenrasp- en sap, merg, de suiker, eidooiers en kokoscream in een steelpan en breng al roerend tegen de kook aan tot het dik wordt. Laat niet koken. Voeg de kokosolie toe en laat smelten. Doe de curd in glazen potten en sluit direct af. Keer om en laat in 3 uur afkoelen. Bewaar in de koelkast.
Gerelateerde recepten
Kokos-limoencurd
Met deze variant op de traditionele lemon curd worden taarten en scones nog lekkerder.
bijgerecht
null personen
545 kcal
15 min. bereiden
180 min. wachten
Aan de slag
Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap met een scherp mesje het merg eruit. Rasp de groene schil van de limoenen en pers de vruchten uit. Splits de eieren. De eiwitten worden niet gebruikt.
Doe het limoenrasp- en sap, merg, de suiker, eidooiers en kokoscream in een steelpan en breng al roerend tegen de kook aan tot het dik wordt. Laat niet koken. Voeg de kokosolie toe en laat smelten. Doe de curd in glazen potten en sluit direct af. Keer om en laat in 3 uur afkoelen. Bewaar in de koelkast.
Lekker van Albert Heijn: https://www.ah.nl/allerhande
Ingrediënten
(Op basis van personen)1 vanillestokje
4 limoenen
8 middelgrote eieren
100 g kristalsuiker
165 ml kokoscream
100 g kokosolie