Risotto met rode wijn en slagroom

Ben je op zoek naar een feestelijk voorgerecht? Probeer dan eens het recept risotto met rode wijn en slagroom. In de receptvideo zie je hoe dit lekkere recept stap-voor-stap maakt deze kerst.

Risotto met rode wijn en slagroom maken:
Snijd 2 rode uien in halve ringen. Snijd 2 tenen knoflook fijn en snijd 80 gram pancetta in stukjes.
Verhit 20 gram boter in een pan en bak de pancetta 3 minuten. Voeg de knoflook, ui, 200 gram geraspte bietjes en 4 eetlepels balsamicoazijn toe en bak 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg 200 gram risottorijst toe en bak 3 minuten mee. Blus af met 120 milliliter Spaanse Tempranillo wijn en roer tot deze bijna helemaal is opgenomen.

Bouillon toevoegen
Voeg een scheut van 800 milliliter hete kippenbouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg weer een scheut toe en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Rasp 80 gram Parmezaanse kaas. Haal de pan van het vuur en roer 20 gram boter en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Doe de deksel op de pan en laat 3 minuten staan.
Klop ondertussen met een mixer of garde 100 milliliter slagroom lobbig. Schep de risotto nog 1 keer om en verdeel over 4 borden. Schep er een lepel slagroom op en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.

Zo maak je risotto met rode wijn en slagroom. Eet smakelijk!