Cannelloni met wintergroenten

Ben je op zoek naar een lekker Italiaans recept met veel groente? Probeer dan eens cannelloni met wintergroenten zoals knolselderij, winterpeen en bleekselderij.

Cannelloni met wintergroenten maken
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil 300 gram knolselderij. Snijd de knolselderij en 250 gram winterpeen in blokjes van een halve bij een halve centimeter. Dit noemen we brunoise.
Snipper 1 ui en snijd 3 stengels bleekselderij in boogjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan en bak de ui, knolselderij, peen en bleekselderij op middelhoog vuur 8 minuten.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm uit een bakje Italiaanse kruiden. Snijd de oregano- en salieblaadjes en de rozemarijnnaaldjes uit hetzelfde bakje fijn en bak de kruiden mee. Zet het vuur uit en rasp 50 gram Parmezaanse kaas boven de groenten. Schep om en breng op smaak met peper en eventueel zout. Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Kook 250 gram verse lasagnebladen 4 minuten en giet af.

Neem een lasagneblad en schep over de breedte een lepel groente. Rol op en leg in een ovenschaal van 24 bij 35 centimeter. Maak zo nog 11 rolletjes. Verdeel de rest van de vulling over de rolletjes. Schenk er 690 gram pastasaus over. Snijd 125 gram mozzarella in plakken en verdeel over de saus. Bak ongeveer 20 min. in de oven tot de mozzarella goudbruin kleurt. Zo maak je cannelloni met wintergroenten.  

Zo maak cannelloni met wintergroenten. Eet smakelijk!