Cannelloni met geitenkaas

Zelf cannelloni maken kan je eenvoudig met verse lasagnevellen doen. Deze cannelloni maken wij zonder vlees of vis en met geitenkaas en lekker veel groente.

Tomatensaus maken
Snijd 2 tenen knoflook fijn. Halveer 200 g tomaatjes. Ris de blaadjes van 3 takjes tijm. Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de knoflook 1 min. op middelhoog vuur.  Voeg de tomaat, tijm,  1 el azijn en 425 ml gezeefde tomaten toe. Breng aan de kook en stoof 15 min. op laag vuur.

Vulling maken
Verwarm de oven voor op 190 °C. Verwarm ondertussen 1 el olie in een wok en roerbak 800 g Italiaanse roerbak groente en 400 g cavalo nero in 7 min. gaar. Voeg 150 g geitenkaas en 32,5 g pijnboompitten toe en verwarm 3 min.

Cannelloni vullen
Neem een vers lasagneblad en schep over de breedte een lepel groente. Rol op en leg in de ovenschaal. Herhaal met 250 g lasagnebladen.

Cannelloni in de oven
Giet de tomatensaus over de cannelloni, verdeel 50 g geitenkaas erover en bestrooi met 32,5 g pijnboompitten.  Zet in de oven en bak in 20 min. gaar.