Gwyneth Paltrows linzensalade

Zin in een lekkere maaltijdsalade? Maak deze variant met linzen, mosterd en cherrytomaten.

Gwyneth Paltrows linzensalade maken:
Breng een grote pan met water aan de kook, kook 190 gram linzen op halfhoog vuur in ongeveer 20 minuten gaar. Giet ze af, leg ze in een grote kom en zet apart.

Dressing
Pers een halve citroen uit. Klop in een kleinere kom een mengsel van 1 eetlepel Dijon mosterd, 1 eetlepel grove mosterd, het citroensap, 2 eetlepels wittewijnazijn, 4 eetlepels extra vierge olijfolie en een flinke snuf zout.

Salade
Snipper 1 rode ui. Halveer 125 gram cherrytomaten en hak 10 gram bladpeterselie grof. Doe de vinaigrette bij de linzen samen met de ui, tomaten en peterselie. Breng de salade op smaak met zout en desgewenst nog wat citroen of olijfolie. Deze salade smaakt het best als je hem minstens een halfuur laat rusten en serveert op kamertemperatuur.

Zo maak je Gwyneth Paltrows linzensalade. Eet smakelijk!