Groenten in Thaise currysaus

Lekker vegetarisch, Thais recept; de vertrouwede bloemkool, broccoli en sperziebonen in groene currysaus. Bekijk nu en ga direct aan de slag!

Groenten in Thaise currysaus maken:
Kook 300 gram zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak 180 gram tofu roerbakblokjes 1 minuut op hoog vuur. Snipper 2 uien. Schep de tofu uit de pan. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en fruit de ui 1 minuut. 

Roerbakken
Roerbak 350 gram bloemkool- en broccoliroosjes en 250 gram gebroken sperziebonen 2 minuten mee. Schep er 2 theelepels currypoeder bij, schenk er 400 milliliter kokosmelk bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de groenten in 6 minuten beetgaar. Voeg de tofu toe aan de curry en breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep de curry in 4 diepe borden en serveer met de rijst. Zo maak je groenten in Thaise currysaus.