Kipragout

Ben je op zoek naar een lekker Hollands recept? Ga dan eens aan de slag met dit recept voor ragout van kip. Eet smakelijk!

Kipragout maken:
Doe 2 liter water in een grote pan en leg hierin 1 hele kip, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels en 2 kippenbouillontabletten. Breng het geheel zachtjes aan de kook en laat de kip op laag vuur anderhalf à twee uur trekken. Laat de bouillon afkoelen en schep het vet eraf. Haal de kip uit de pan. Haal het vel van de kip en verwijder de botten. Snijd het vlees in kleine stukjes. Verwarm de bouillon opnieuw.

Ragout
Snijd 250 gram champignons in dunne plakjes. Snijd 15 gram platte peterselie en 3 bosuitjes fijn. Smelt 100 gram boter in een pan met dikke bodem en roer beetje voor beetje 100 gram bloem erdoor tot er een stevige massa ontstaat. Voeg al roerend scheutje voor scheutje de bouillon erbij tot een dikke saus ontstaat. Smelt in een koekenpan de rest van de boter en bak de champignons 3 min. Voeg de champignons, het kippenvlees en de peterselie toe aan de ragout. Warm even door en breng op smaak met peper en zout. Garneer met de bosui. Zo maak je kipragout.