Plaattaart met biet, boerenkool en geitenkaas

Wat te doen met boerenkool? Die stamppot kennen we nu wel. Doe eens gek en maak er een taart van. Deze plaattaart bijvoorbeeld, met boerenkool, geitenkaas en geroosterde groenten.

Ovengeroosterde groenten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd ondertussen 4 rode uien in dunne partjes. Snijd 500 gram gekookte rode bieten in partjes net zo groot als de ui. Schep de ui en biet in een kom om met 4 eetlepels olijfolie en bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ongeveer 20 minuten in het midden van de oven.

Bak de bodem mee
Leg ondertussen 10 plakjes ontdooid bladerdeeg in een rechthoek op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat ze elkaar iets overlappen en druk de randen goed aan. Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak boven in de oven de laatste 10 minuten met de groenten mee.

Cashewnoten en geitenkaas on top
Laat 450 gram boerenkool uit de vriezer uitlekken in een vergiet en druk er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit. Verdeel de boerenkool over het deeg en leg de geroosterde groenten erop. Bestrooi met 100 gram gezouten cashewnoten en verkruimel er 250 gram geitenkaas naturel over. Bak de plaattaart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Zo maak je een plaattaart met biet, boerenkool en geitenkaas.