Plaattaart met zoete aardappel en geitenkaas

Dit ovengerecht is lekker hartig en een tikje zoet tegelijk. Verwijder voor een minder pittige variant de zaadlijsten uit de rode peper. Enjoy!

Zoete aardappel
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil 400 gram zoete aardappelen en snijd in dunne plakjes van een halve centimeter. Meng met 2 eetlepels olie uit het potje zongedroogde tomaten, 2 theelepels gemalen koriander, 2 theelepels gedroogde oregano, peper en eventueel zout.

Vers bladerdeeg
Rol 270 gram vers bladerdeeg met een deegroller extra uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over het bladerdeeg. Verdeel er 285 gram uitgelekte tomaatjes over en verkruimel er 150 gram geitenkaas boven.

Bak in ongeveer 20 minuten in het midden van de oven. Snijd 1 jalapeñopeper in ringetjes, strooi over de plaattaart en serveer.