Pasta met flespompoen en kaas

Deze pastaschotel met flespompoen krijgt een lekker goudbruin kaaskorstje in de oven. Het laurierblaadje en nootmuskaat geeft de pastasaus – gemaakt van verschillende kazen – net dat beetje extra pit.

Flespompoen in blokjes
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd 1 flespompoen in de lengte in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant. Snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd het vruchtvlees in blokjes van 1 centimeter. Snipper 3 sjalotten en snijd 2 tenen knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan en bak de sjalot, knoflook, pompoen, 2 theelepels gemalen nootmuskaat, peper en eventueel zout 10 minuten op laag vuur. Schep regelmatig om. Kook 300 gram mezzi rigatoni pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.

Met laurier en nootmuskaat
Rasp ondertussen 150 gram cheddar en 150 gram Parmezaanse kaas. Smelt 50 gram boter in een ruime steelpan. Voeg 50 gram bloem toe aan de gesmolten boter. Laat al roerend op laag vuur garen tot de bloem licht begint te kleuren. Dit duurt ongeveer 5 min. Voeg al roerend 500 milliliter halfvolle melk toe en breng aan de kook. Voeg 1 laurierblaadje en 2 theelepels gemalen nootmuskaat toe en laat 5 minuten koken.

Bak goudbruin in de oven
Neem de steelpan van het vuur. Verwijder het laurierblaadje en roer de helft van de cheddar en Parmezaan erdoor. Doe de pasta met de gebakken pompoen en saus in een ovenschaal met een doorsnede van 23 centimeter en schep om. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak in ongeveer 20 minuten in het midden van de oven goudbruin. Zo maak je pasta met flespompoen en kaas.