Pollo con mole poblano (kip met pittige chocoladesaus)

Mexicaans koken is hot! In deze receptvideo laten we je zien hoe je kip met een pittige chocoladesaus maakt. Lekker!

Kruidig geheel
Snipper 1 ui en snijd 2 tenen knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels arachideolie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook, 2 theelepels paprikapoeder, 1 theelepel gemalen komijn, een halve theelepel gemalen kruidnagel, een halve theelepel gemalen kaneel en een halve theelepel cayennepeper 5 minuten op middelhoog vuur.

Saus maken
Voeg 1 kippenbouillontablet, 100 milliliter ketchup en 400 milliliter water toe en laat op middelhoog vuur inkoken tot de helft. Dit duurt ongeveer 8 minuten. Neem de pan van het vuur en doe de saus in een hittebestendige hoge kom. Breek 75 gram pure chocolade in stukjes en voeg toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng eventueel op smaak met zout.

Kip bakken
Snijd 300 gram kipfilet in lange repen en bestrooi eventueel met zout. Verhit 2 eetlepels arachideolie in de hapjespan en bak de kip in 7 minuten goudbruin en gaar. Leg de kip op een schaal en serveer de saus apart erbij. Zo maak je pollo con mole poblano.