Taco's met gyros, mango en salsa

Fiesta in de keuken met deze Mexicaanse taco’s. Extra exotisch recept met mango.

Vulling voor taco’s
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil 1 mango. Snijd het vruchtvlees los van de pit en snijd in stukjes. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok en roerbak 300 gram gyrosreepjes gedurende 3 minuten. Voeg 400 gram Mexicaanse roerbakmix toe en bak 4 minuten mee. Voeg de mango toe en bak nog 1 minuut. Roer er 2 eetlepels salsasaus hot door.

Taco’s maken
Verwarm ondertussen 12 tacoschelpen volgens aanwijzingen op verpakking. Leg de taco’s op 4 borden en vul met 200 gram eikenbladslamelange. Verdeel het vlees-groentemengsel over de tacoschelpen en schep er 8 eetlepels salsasaus op. Serveer de rest van de groenten erbij. Zo maak je Taco's met gyros, mango en salsa.