Aardbeien-monchoutaart

Iets te vieren? Ga voor deze frisse monchoutaart met aardbeien en witte chocolade als finishing touch. De oven heb je niet nodig.

Koekbodem
Smelt 100 gram boter in een steelpan. Maal 260 gram Bastogne-koekjes fijn in de keukenmachine. Meng de gesmolten boter erdoor. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Verdeel het koekmengsel erover en druk aan met de bolle kant van een lepel.

Lemon curd
Meng 500 gram roomkaas en 320 gram lemon curd in de schone kom van de keukenmachine. Verdeel het mengsel over de koekjesbodem. Zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.

Aardbeien
Verwijder ondertussen de kroontjes van 500 gram aardbeien en snijd de vruchten in kwarten. Verdeel over de taart en verwijder de springvorm. Rasp er 25 gram witte chocolade over. Zo maak je aardbeien-monchoutaart.