Groentecalzone

Altijd lekker, zo’n dubbelgevouwen pizza als lunch. Rijk gevuld met courgette, artisjok, tomaat en paprika. Aan de slag!

Pizzadeeg maken
Doe 400 gram bloem in een ruime kom. Voeg 3 eetlepels olijfolie, 4 gram gist, 1 theelepel zout en 225 milliliter lauwwarm water toe. Kneed in 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg extra water of bloem toe als het deeg te droog of te plakkerig is. Laat het op een tochtvrije plaats afgedekt met een vochtige theedoek ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.

Groenten snijden
Snijd ondertussen 1 courgette in blokjes van een halve bij een halve centimeter. Laat 190 gram gemarineerde artisjokharten uitlekken, vang de olie op. Snijd de artisjokharten grof. Snijd 2 romatomaten in parten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Halveer 1 rode paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in dunne repen.

Verhit 3 eetlepels van de opgevangen artisjokolie in een hapjespan. Roerbak courgette, artisjok, tomaat en paprika met 1 eetlepel Italiaanse kruiden 5 minuten op middelhoog vuur.Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Calzone vouwen
Verwarm de oven voor op 220 graden. Kneed het deeg door en verdeel in 2 gelijke stukken. Rol ze op een met bloem bestoven werkblad uit tot pizzabodems met een doorsnede van 30 cm. Leg ze op 1 of 2 met bakpapier beklede bakplaten. Schep de groenten uit de pan en laat uitlekken. Verdeel over 1 helft van elke pizzabodem.
Bestrooi met 150 gram geraspte kaas en vouw de andere helft van elke pizzabodem over de vulling. Druk het deeg goed vast.

Bak de calzones in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Zo maak je groentecalzones.