Wortel-radijspickle

Op zoek naar een lekker en bijzonder bijgerecht voor bij je diner? Probeer deze wortel-radijspickle eens. Het is heel makkelijk zelf te maken, in de stap voor stap receptvideo zie je hoe je dit doet.

Groenten schillen en snijden
Schil een halve bos peen en snijd in schuine stukken van 2 centimeter. Snijd 1 bos radijs in kwarten en snijd het wit van 3 bosuitjes in schuine stukken van 2 centimeter. Prik met de punt van een scherp mes een aantal gaatjes in 1 rode peper en pel 2 tenen knoflook.

In de weckpot
Doe de wortel, radijs, bosui, rode peper en knoflook in de weckpot. Breng 200 milliliter natuurazijn met 300 milliliter water, 1 eetlepel zwarte peperkorrels, 1 eetlepel mosterdzaad, 1 eetlepel zout en 1 eetlepel rietsuiker aan de kook tot de suiker is opgelost. Schenk het kokende azijnwater bij de groenten tot ze helemaal onder staan. Laat de pickle in de open weckpot afkoelen tot kamertemperatuur. Sluit daarna de pot.

Marineren
Laat tot gebruik minimaal 24 uur marineren in de koelkast. Zo maak je wortel-radijspickle.