Hartige geitenkaas-cheesecake met bloemkool en antiboise

Ben je op zoek naar een lekker recept met geitenkaas? Zoek niet verder, want deze hartige cheesecake met antiboise zonder vlees is echt heerlijk.

De bodem
Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd 1 kleine bloemkool in gelijke roosjes en kook in water met zout in 15 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen. Maal ondertussen 250 gram roggebrood en 95 gram hazelnoten in een keukenmachine en meng er 3 eetlepels olijfolie en 1 ei door. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Bekleed de bodem met het roggebroodmengsel en druk aan. Bak ongeveer 10 minuten in het midden van de oven.

Vulling maken
Maak ondertussen voor de vulling de kom van de keukenmachine schoon en maal de bloemkool, 450 gram geitenkaas en 4 eieren tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schenk de vulling over de bodem van de taart en bak ongeveer 45 minuten in het midden van de oven. Neem de taart uit de oven en laat in de vorm 15 minuten iets afkoelen.

Antiboise maken
Snijd ondertussen voor de antiboise een schaal tastytomtrostomaten in kwarten. Verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van een halve bij een halve centimeter. Laat 120 gram kalamata-olijven uitlekken en snijd in ringetjes. Meng met de tomaat, 50 gram kappertjes, 1 eetlepel van het vocht van de kappertjes en 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de antiboise over de taart en serveer direct. Zo maak je Hartige geiten-cheesecake met bloemkool en antiboise.