Plaattaart met zoete aardappel en geitenkaas uit de oven

Deze plaattaart met zoete aardappel en geitenkaas is lekker hartig en een tikje zoet tegelijk.

HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 20 MIN. OVENTIJD

INGREDIËNTEN
600 g zoete aardappelen
285 g pomodori al forno (potje)
2 tl gemalen koriander (ketoembar)
2 tl gedroogde oregano
270 g vers bladerdeeg (rol, koelvers)
150 g geitenkaas blanc 50+ (plak)
1 ei
1 jalapeñopeper

deegroller
bakpapier

Zoete aardappel snijden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de aardappelen en snijd in dunne plakjes van ½ cm. Meng met 2 el olie uit het potje zongedroogde tomaten, de koriander, oregano, peper en eventueel zout. Rol het bladerdeeg met een deegroller extra uit op een met bakpapier beklede bakplaat.

Plaattaart maken
Verdeel de aardappelplakjes dakpansgewijs over het bladerdeeg. Laat de tomaatjes uitlekken, halveer in de lengte en verdeel over de aardappelplakjes. Verkruimel de geitenkaas erboven. Klop het ei los en bestrijk de randen ermee.  

Zoete aardappeltaart afbakken
Bak ca. 20 min. in het midden van de oven. Snijd het steeltje van de jalapeñopeper. Rol de peper tussen je handen zodat de zaadjes eruit vallen. Snijd de jalapeñopeper in ringetjes, strooi over de plaattaart en serveer.