Steakstokbrood met rode ui en mierikswortel

Ben je op zoek naar een lekker zomers recept met biefstuk? Probeer dan eens deze malse biefstukken op stokbrood.

Ui bakken
Snijd 3 rode uien in ringen. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur in 15 minuten zacht en bruin. Roer regelmatig. Voeg na 10 minuten 2 eetlepels balsamicoazijn, peper en eventueel zout toe.

Vlees grillen
Bestrijk ondertussen 300 gram kogelbiefstuk met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril het vlees 4 minuten. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat 5 minuten rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.

Broodjes beleggen
Meng ondertussen 100 gram ricotta met 1 eetlepel mierikswortel en 1 theelepel gedroogde dille. Breng op smaak met peper en zout. Snijd 295 gram gegrilde paprika’s in reepjes. Snijd een stokbrood overlangs doormidden. Beleg de onderste helft met een kropje babyromainesla en de paprika.

Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg erop. Verdeel de ui en ricotta erover. Dek af met de bovenkant van het brood en serveer op een grote plank met een broodmes en servetten erbij.