Zwartebonenstoof met feta

Stoven en pruttelen: heerlijk. Met deze zwartebonenstoof met feta kun je je heerlijk terugtrekken op de bank als het buiten koud is.

In de bonen
Doe 400 gram zwarte bonen, 200 gram kidneybonen, 2 eetlepels picadillo, 1 espressostick, 400 gram pomodorini en 300 gram mais in een pan met dikke bodem. Breng al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 10 minuten stoven en roer af en toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Courgettes in blokjes
Snijd ondertussen 2 courgettes in blokjes van 1 bij 1 centimeter. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de courgette in 6 minuten op hoog vuur. Snijd ondertussen de blaadjes van 3 takjes munt in dunne reepjes.

Chil(i)
Neem de pan van het vuur, schep de munt erdoor en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de courgette over de chili en verkruimel er 100 gram Griekse feta boven. Zo maak je zwartebonenstoof met feta.