Brownies

Chocoholics, opgelet. Brownies met een karamel-slagroomlaag en... pistachenoten!

Chocolade smelten
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de vorm met bakpapier. Smelt 165 gram boter en 200 gram extra pure chocolade in stukjes in een pan op laag vuur. Neem van het vuur zodra deze gesmolten zijn.

Zet in de oven
Snijd 1 vanillestokje in de lengte open en schrap met een mespunt het merg eruit. Klop 4 eieren en het vanillemerg 5 minuten met een mixer. Voeg al mixend 165 gram donkerbruine basterdsuiker toe en schenk het chocomengsel erbij. Spatel er 2 eetlepels bloem, 1 eetlepel cacaopoeder en 1 theelepel zout door. Schep in de vorm, zet ongeveer 25 minuten in de oven.

Karamel
Laat uit de oven in 3 uur afkoelen. Rooster ondertussen 95 gram pistachenoten 3 minuten in een koekenpan zonder olie of boter. Breng 100 milliliter water met 200 gram fijne kristalsuiker in een steelpan op laag vuur aan de kook. Laat karamelliseren tot diepbruin. Voeg 125 milliliter slagroom toe. Roer in 8 minuten op laag vuur tot een gladde massa. Voeg de noten toe en schenk over de cake. Laat afkoelen en snijd in vierkantjes. Zo maak je brownies.