Vissaté met pittige satésaus

Wist je dat je allemansvriend saté ook heel goed met vis kunt maken? Zelfs pindasaus smaakt er lekker bij!

Kruidenpasta maken
Week 8 satéprikkers in water. Schil en snijd ondertussen 4 cm verse gember grof en snijd 2 sjalotjes in parten. Meng de gember, sjalot, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gemalen koriander, een halve theelepel kurkuma en 2 eetlepels arachideolie in de keukenmachine tot een gladde pasta. Breng eventueel op smaak met zout.

Halveer 500 gram kabeljauwhaasjes in de lengte, dep goed droog met keukenpapier en bestrijk de repen met eenderde van de pasta. Rijg de repen al zigzaggend aan de satéprikkers en laat afgedekt staan tot gebruik.

Pindasaus maken
Verhit een steelpan zonder olie of boter en fruit de rest van de currypasta 3 min. Voeg 2 limoenblaadjes en 1 theelepel sambal toe en schep nog 1 minuut om. Blus af met 200 milliliter kokosmelk en laat met de deksel op de pan 10 minuten pruttelen. Voeg 125 gram pindakaas toe, verwarm op laag vuur en blijf roeren tot alles goed vermengd is. Neem van het vuur, schep anderhalve eetlepel ketjap manis en 50 milliliter koud water door de saus en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Grillen
Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de kabeljauw 4 minuten. Keer halverwege. Serveer de vis met de pindasaus. Zo maak je vissaté met pittige satésaus. Lekker met limoen en koriander.