Rabarber met vanilleroom

Wil je vanavond een dessert maken met seizoengroente nummer 1? Maak dan eens deze rabarber met aardbeien en vanilleroom.

Vanilleroom
Halveer 1 vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng het merg en het stokje met 50 milliliter water in een steelpan aan de kook. Laat 10 minuten op laag vuur trekken. Breng het water opnieuw aan de kook, verwijder het stokje en los er 3 eetlepels suiker in op. Laat afkoelen.

Klop in een kom 125 milliliter slagroom stijf. Spatel het suikerstroopje en 125 milliliter Griekse yoghurt erdoor. Laat de room in de koelkast koud worden.

Rabarber
Snijd 500 gram rabarber in stukken van ongeveer 2 centimeter. Verhit 25 gram boter in een pan en roerbak de rabarber 3 minuten. Strooi er 3 eetlepels suiker over en laat karamelliseren. Schenk er 2 eetlepels aardbeienlikeur bij en verwarm het geheel nog 2 minuten.

Snijd 125 gram aardbeien in stukjes. Schep de rabarber in schaaltjes en schep de vanilleroom erop. Strooi de aardbeien erover. Zo maak je rabarber met vanilleroom.