Pompoencake met peren en vanilleroom

Cake bakken? Maak eens deze pompoencake, de herfstcake bij uitstek! Want er gaan ook nog peren en vanilleroom in. Cake is altijd al onweerstaanbaar, maar met vanilleroom al helemaal.

INGREDIËNTEN
400 g pompoenstukjes (zak, koelvers)
250 g tarwebloem (pak 1 kilo) 
2 tl bakpoeder
1 tl baksoda
1 tl zout (pak 1 kilo)
1 tl gemalen kaneel (potje 52 g)
¼ tl gemalen nootmuskaat
1 tl gemalen kardemom
½ tl gemalen piment
230 ml zonnebloemolie (fles 1 liter)
4 witte scharreleieren (doos 10 stuks)
250 g lichtbruine basterdsuiker
2 tl vanille-extract
4 conference peren (schaal 1 kilo)
125 ml slagroom (beker 250 ml, De Zaanse Hoeve 
250 g mascarpone (bakje 250 g) 
85 g poedersuiker (strooier 250 g)
1 vanillestokje

Keukenspullen
staafmixer
zeef
springvorm Ø 24 cm (ingevet)
satéprikker

Pompoen koken 
Verwarm de oven voor op 175 °C. Kook de pompoenstukjes in een klein laagje water op laag vuur in ca. 15 min. gaar. Giet af en pureer met de staafmixer glad. Doe de puree in een kom en laat 15 min. afkoelen.

Cakebeslag maken & peren schillen
Zeef ondertussen de bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel, nootmuskaat, kardemom en piment boven een kom. Klop in een andere kom met een garde de zonnebloemolie, eieren, basterdsuiker, vanille-extract en pompoenpuree door elkaar. Schil de peren, snijd in kwarten en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in dunne parten. Roer het bloemmengsel en pompoenmengsel door elkaar en schenk het beslag in de springvorm. Verdeel de peren in een mooi patroon over het beslag.

Pompoencake bakken
Bak in ca. 55-65 min. in het midden van de oven gaar. Steek de satéprikker in het midden van de cake. Als deze er schoon en droog uitkomt is de cake gaar. Laat 15 min. afkoelen voor je de cake rondom losmaakt van de springvorm. Laat vervolgens nog minimaal 50 min. afkoelen in de koelkast.

Slagroom kloppen
Klop ondertussen de slagroom lobbig. Klop de mascarpone in een andere kom los. Meng de mascarpone met de slagroom en de poedersuiker. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Roer het vanillemerg door de mascarpone. Serveer de taart met de vanilleroom ernaast.