Boerenkoolpesto

Boerenkoolpesto maken is niet alleen heel lekker, maar ook heel makkelijk. Heerlijk als dip of als saus voor je pastagerecht.

BIJGERECHT – 4 PERS. – 10 MIN.

INGREDIËNTEN
150 g boerenkool
50 g geroosterde pijnboompitten
50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
½ teen knoflook
6 el (olijf)olie

Boerenkool koken
Kook de boerenkool 3 min. in water met eventueel zout. Spoel de boerenkool in een zeef onder koud stromend water. Druk met de achterkant van een pollepel het vocht uit de boerenkool.

Boerenkoolpesto maken
Doe de boerenkool, pijnboompitten, kaas, knoflook en olie in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een pesto. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

TIP Lekker door de pasta of als dipsaus.