Snelle parmigiana met gegrilde groenten

Parmigiana is een ovenschotel. Deze wordt gemaakt met gegrilde groenten, tomatensaus, Parmigiano Reggiano, ricotta en mozzarella.

Panko kruim
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng 50 gram panko met 45 gram Parmigiano.

Parmigiana maken
Verdeel 2 eetlepels pizzasaus over de bodem van een ovenschaal van 20 bij 30 centimeter. Maak met 225 gram van de ontdooide gegrilde groenten een laag en schep 210 milliliter pizzasaus erover. Bestrooi dan met 15 gram Parmigiano. Maak zo nog 3 lagen, maar maak de laatste laag zonder Parmigiano.

Parmigiana uit de oven
Verdeel 250 gram ricotta over de schotel, scheur 1 bol mozzarella van 125 gram in stukjes en voeg deze toe. Bestrooi tot slot met de blaadjes van 3 takjes oregano en de panko. Bak ongeveer 45 minuten in het midden van de oven. Dit gerecht is lekker met stokbrood erbij. Eet smakelijk!