Groene courgettepizza

De groen, groener, groenste pizza heeft zelfs een pizzabodem met groene groente; courgette!

 

HOOFDGERECHT – 2 PERS. – 15 MIN. + 10 MIN. OVENTIJD

INGREDIËNTEN

2 seizoenspizzabodems courgette (Magioni)

200 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries)

40 g waterkers

45 g pestospread (bakje 90 g, koelvers)

1 el olijfolie extra vierge

50 g feta

½ courgette

staafmixer met hoge beker

 

Kant-en-klare courgette pizzabodems verwarmen

Verwarm de oven voor op 180 °C en verwarm de courgette pizzabodems in ca. 9 min. Doe ondertussen de tuinerwten in een kom en giet er kokend water over. Doe in een vergiet en laat uitlekken.

Groentespread maken

Verwijder de steeltjes van de waterkers. Doe de erwten, de helft van de waterkers, de pestospread en olijfolie in een hoge beker en pureer met de staafmixer tot een spread.

Pizza’s toppen

Breng op smaak met peper. Verkruimel de feta en schaaf de courgette met de kaasschaaf in linten. Maak van de courgettelinten roosjes. Neem de bodems uit de oven en verdeel de erwtenspread, courgetteroosjes, de rest van de waterkers en de feta erover.  

TIP Lekker met jalapeñopeper