Venkelsalade met bramen

Venkel lusten we rauw. In deze salade eten we dun gesneden venkel met bramen, pijnboompitjes en pecorino. Met een mooie paarse bramendressing.

Pijnboompitten roosteren
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster 2 el pijnboompitten. Neem uit de pan en laat afkoelen op een bord.

Yoghurtdressing met bramen
Doe ondertussen 15 g basilicum, 2 el olie, 3 el yoghurt en 37,5 g bramen in een hoge beker en pureer tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.

Venkel snijden
Snijd de stelen en een stukje van de onderkant van 2 venkelknollen, halveer in de lengte, verwijder de harde kern en snijd in zo dun mogelijke reepjes.

Venkelsalade met veldsla
Verdeel 75 g veldsla en de gesneden venkel over een mooie schaal. Schaaf 50 g pecorino erboven en schep alles voorzichtig door elkaar. Verdeel 112,5 g bramen erover en besprenkel met de dressing. Bestrooi met de pijnboompitten.