Falafelballetjes uit de oven

Zet de oven snel aan, want falafel-balletjes komen eraan! Falafel maken doe je voortaan gewoon helemaal zelf. Deze vegan falafel-balletjes maak je van gekookte kikkererwten. Voeg daar punchy smaakmakers aan toe zoals rode ui, knoflook, komijn en peterselie, rol ze door wat sesamzaad en je falafel is klaar voor de oven! Serveer ze net als wij met een tahin-dressing, tomaten-salsa in Libanees platbrood en je hebt een heerlijk Midden-Oosters succesmaal.

INGREDIËNTEN
700 g biologische kikkererwten in pot 
2 middelgrote rode uien
40 g platte peterselie
2 tenen knoflook
2 tl gemalen komijn
1 tl baking soda 
1 tl zout 
50 g sesamzaad
4 el Souq tahina 
1 komkommer 
4 rijpe trostomaten 
15 g munt (alleen de blaadjes)
2 el olijfolie extra vierge
1 citroen (schoongeboend) 
1 el sumak 
8 Libanese platbroden

KEUKENBENODIGDHEDEN
keukenmachine (of staafmixer)
bakpapier

Falafel-balletjes voorbereiden
Verhit de oven voor op 200 °C. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Snijd 1 rode ui en ¾ van de peterselie grof. Doe samen met de kikkererwten, 1 teen knoflook, de komijn, baking soda, het zout in de keukenmachine en maal tot een korrelig maar plakkerig mengsel. 

Falafel-balletjes maken
Draai er balletjes ter grootte van een walnoot van (ca. 24 stuks). Rol ze door het sesamzaad. Verdeel de balletjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Keer de bakplaat halverwege om.

Dressing maken
Snijd ondertussen de rest van de knoflook zo fijn mogelijk. Meng met de tahina.

Toppings maken
Snijd de komkommer en tomaten in blokjes van een ½ cm. Snijd de rest van de peterselie en de blaadjes van de munt grof. Meng door elkaar. Rasp de gele schil van de citroen erboven. Halveer de vrucht en pers 1 helft erboven uit. Besprenkel met de de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

Falafel-balletjes serveren
Snijd de andere rode ui in flinterdunne ringen. Pers de andere helft van de citroen erboven en schep de sumak erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de broden volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer alles in kommetjes en laat iedereen zijn of haar broodje maken.

TIP
De falafel kun je ook met een blender maken. Snijd de peterselie, ui, knoflook alvast wat fijner voordat je het gaat pureren.