Leftover kalkoen nachoschotel

Heb je nog een restje kalkoen (of kip) over van je kerstdiner? Weggooien is zonde. Gebruik het als topping van deze ultieme nachoschotel met truffelmayo en zwarte bonen.

SNACK - 8 PERS. - 10 MIN. + 20 MIN. OVENTIJD

INGREDIËNTEN
400 g zwarte bonen (blik)
200 g nacho’s
200 g zuivelspread
125 g uienmix (zakje)
500 g restjes kalkoen (of kip)
100 g Old Amsterdam geraspte kaas (zakje)
10 g selderij
3 el truffelmayonaise
1 el sriracha saus
ovenschaal 20 x 30 cm

Nachoschotel maken
Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de bonen af onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Verdeel de nacho’s over de bodem van de ovenschaal. Verdeel de zuivelspread in dotjes en de bonen, de uienmix en de kalkoen erover. Bestrooi met de kaas. Laat in 20 min. in de oven heet worden.

Truffelmayonaise en sriracha saus
Snijd de selderij fijn. Verdun de truffelmayonaise met 1 el water. Besprenkel de nachoschotel met de truffelmayonaise en de sriracha en bestrooi met de selderij.

TIP Ook een prima hoofdgerecht voor 4 personen, bijvoorbeeld met een groene salade.