Eenpersoons leftover pasta ovenschotel

Een eenpersoons ovenschotel van leftover pasta? Hallo, handig! Want teveel pasta koken, dat overkomt de beste. Gooi je pasta-restjes niet meteen boos in de vuilnisbak, maar gebruik ze voor je volgende maaltijd: pasta uit de oven. Wat dacht je van een pasta party for one met tomaat, mozzarella, spinazie en chorizoblokjes? Dat wordt sowieso één groot feest.

           

HOOFDGERECHT – 1 PERS – 10 MIN. + 15 MIN. OVENTIJD

 

INGREDIENTEN

3 trostomaten

1 kleine teen knoflook

125 g mozzarella

100 g babyspinazie

50 g chorizoblokjes

150 g gekookte pasta (leftover) (of 75 g gedroogde pasta koken)

 

Ovenschaal 15x20 cm (ingevet)

 

Groenten snijden en bakken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd 2 tomaten in partjes, snijd de andere tomaat in plakjes. Snijd de knoflook fijn. Snijd de helft van de mozzarella in plakjes, snijd de rest in kleine blokjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de chorizo al roerend 2 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpartjes en knoflook toe en bak 1 min. mee. Voeg de spinazie (in delen) toe en laat al roerend slinken. Voeg de blokjes mozzarella toe en roer erdoor.

 

Ovenschotel maken

Meng het tomaten-spinaziemengsel met de pasta in de ovenschaal. Verdeel de mozzarella- en tomatenplakjes overlappend erover en bak ca. 15 min. in het midden van de oven.