Sushicado van Fooddeco

Sushi + avocado = sushicado. Het ultieme recept voor avocadolovers! Avocado-expert Colette Dike van het populaire Fooddeco laat zien hoe je het maakt.

BIJGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.

INGREDIËNTEN
100 g sushirijst
1 el sushi-azijn (of meer naar smaak)
4 avocado’s (de grootste die je kunt vinden)
100 g verse zalm (sashimikwaliteit, in vieren gesneden)
1 snoepkomkommer (in 4 parten gesneden)
1 tl wasabi (of meer naar smaak)
1 norivel (in 4 repen geknipt)
1 tl zwart sesamzaad
4 el sojasaus (of meer naar smaak)

Sushirijst bereiden
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en breng op smaak met sushi-azijn.

Avocado snijden
Snijd de avocado’s overlangs doormidden en haal de pit eruit. Haal met een lepel wat vruchtvlees uit de avocadohelften, zodat je zo veel mogelijk ruimte hebt voor de vulling. Laat minimaal 0.5 cm over. (Gebruik het vruchtvlees voor een ander gerecht of eet het direct lekker op).

Sushivulling met zalm en komkommer
Vul de ruimtes met de sushirijst, zalm en komkommer. Smeer de snijkanten van de avocadohelften in met wasabi en plak de helften aan elkaar. Schil de avocado’s en smeer in met sushi-azijn.

Omwikkelen met norirepen
Maak de norirepen vochtig en wikkel deze om de avocado’s heen. Snijd de onderkant van de avocado’s, zodat je de sushicado’s stabiel op een bordje kunt zetten. Bestrooi met zwart sesamzaad en serveer direct met sojasaus en extra wasabi.

TIP Gebruik in plaats van sushirijst eventueel een restje gekookte witte rijst.

TIP Vegan? Gebruik in plaats van zalm bijvoorbeeld mango.

Let op: Verwerk rauwe vis zo vers mogelijk en houd hem gekoeld tot gebruik.